“Flavorful No Sugar Ice Cream” ไอศกรีมไร้น้ำตาล แต่หวานจากความรัก

-Flavorful No Sugar Ice Cream เป็นไอศกรีมเจลาโตไม่มีน้ำตาล ( ไอศกรีมไร้น้ำตาล ) ที่เกิดขึ้นมาจากความรักในไอศกรีมและความใส่ใจสุขภาพของสันติสุข และสิริกัญญา กาญจนประกร

-จุดแข็ง ของ ไอศกรีมไม่มีน้ำตาลแบรนด์นี้ คือรสที่แปลกใหม่ และ หลากหลายวัตถุดิบปลอดสารพิษ และการจัดส่งที่พิจารณาถึงความสดใหม่ของไอศกรีม

-ถึงแม้ไอศกรีม จะมีราคาสูง เช่นเดียวกับอาหารสุขภาพอื่น ๆ แต่ว่าสันติสุขและสิริกัญญาก็มุ่งหมายให้ไอศกรีมของพวกเขาสามารถเข้าถึงคนทุกกลุ่มได้ เนื่องจากว่าคนทุกคนควรเข้าถึงอาหารสุขภาพได้ ไม่ใช่แค่คนมีฐานะแค่นั้น

สำหรับคนสมัยใหม่ สุขภาพนับว่าเป็นหัวข้อสำคัญ ที่จำเป็นต้องเอาใจใส่ดูแล อย่างจริงจัง อาหารสุขภาพ ก็เลยได้รับความนิยมมากขึ้น แม้กระทั้งขนมหวาน ก็ยังจำเป็นต้องลดความหวาน เพื่อจูงใจคนรักสุขภาพ และ ท่ามกลางกระแสอาหารสุขภาพและ ขนมหวานน้อย ไอศกรีมโฮมเมดเจลาโต ไม่ผสมน้ำตาลอย่าง “Flavorful No Sugar Ice Cream” ก็ได้ถือกำเนิดขึ้นจากความสามารถ และ หัวใจของสันติสุขและสิริกัญญา กาญจนประกร ที่ก้าวจากงานสื่อสารมวลชน และ วงการวรรณกรรม มาสู่อีกหน้าที่หนึ่ง คือการเป็นเจ้าของธุรกิจไอศกรีมเพื่อสุขภาพ

จุดกำเนิดจากความรัก

สำหรับสันติสุข และ สิริกัญญา ไอศกรีมมีความหมายต่อชีวิตของพวกเขาในมุมที่ต่างกัน โดย สันติสุขเล่าว่า ไอศกรีม นับว่าเป็นเพื่อนในยามเสียใจของเขา

“เวลาที่เราหงุดหงิด เครียด หรือจิตตก สิ่งแรกที่เรานึกถึงเลยก็คือไอศกรีม แล้วกินทีก็จะกินเยอะ เพราะรู้สึกว่าความเย็น ความหวาน ความอร่อยของมันจะช่วยบรรเทาข้างในของเราให้ผ่อนคลาย สงบลง”

แต่ทว่า สิริกัญญา กลับไม่ได้หลงใหลไอศกรีม เท่ากับฝั่ง สามี แต่ว่า ไอศกรีม ก็มีความหมายกับ เธอ ด้วยเหมือนกัน

“มันมีความหมาย เพราะว่าเขาชอบกิน แล้วเราเป็นคนชอบทำ เราก็เลยอยากทำสิ่งที่เขาชอบกิน” สิริกัญญากล่าว

อาจจะกล่าวว่าไอศกรีม Flavorful No Sugar Ice Cream ถือกำเนิดขึ้นจากความรักของคนทั้งสอง เนื่องจากว่าสิริกัญญา เล่าว่า ความนึกคิดที่จะทำไอศกรีมไม่มีน้ำตาล เกิดขึ้นในวันที่สันติสุข จำเป็นต้องเข้ารับการดูแลและรักษาตัว ในโรงพยาบาลด้วยโรคประจำตัว และ ยาที่รับประทานส่งผลให้ค่าน้ำตาลในเลือด สูงขึ้น นั่นหมายความว่า สันติสุขจำเป็นต้อง ควบคุมการบริโภคน้ำตาล ซึ่งบางครั้งอาจจะ จำเป็นต้องห่างหายจากไอศกรีมสุดท้าย

“เขาก็อยากกินไอศกรีม ช่วงนั้นไอศกรีมไม่ผสมน้ำตาลยังมีไม่มากเท่าไร เราก็ไปลองชิมหลายๆ เจ้า เรารู้สึกว่ามันก็อร่อย แต่ว่าเนื้อสัมผัสมันยังไม่ถูกใจเรา เราก็เลยคิดว่า ถ้าวันหนึ่งมีโอกาส เราอยากจะลองทำเอง” สิริกัญญาเล่าถึงก้าวแรกสู่แวดวงไอศกรีม

ต่อจากนั้น สิริกัญญา ได้เรียนทำไอศกรีมเจลาโตสูตรปกติ และค่อย ๆ พัฒนาสูตร ไปเป็นไอศกรีมไม่มีน้ำตาล ด้วยตัวเอง พร้อมๆกับการทำงานบรรณาธิการหนังสือไปด้วย ซึ่งขั้นตอนทั้งปวงใช้เวลานานถึง 2 ปี ตราบจนกระทั่งได้เปิดร้านออนไลน์ในกลางเดือน ธันวาคม ปี 2020 ซึ่งตรงกับช่วงล็อกดาวน์ โควิด-19 ระลอก ที่สอง โดยในระยะต้น สันติสุขและ สิริกัญญา จะขับรถไปส่งไอศกรีม ให้ถึงมือลูกค้าทุกคนด้วยตัวเอง จากความรัก และ ความตั้งใจ ในไอศกรีม ที่ทั้งสองได้ปลุกปั้นมา

“เราทำเพราะว่าเริ่มต้นจากการที่เราอยากจะดูแลสุขภาพตัวเองก่อน แล้วรสชาติต่างๆ ก็เป็นรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เราที่เป็นคนรักไอศกรีมชอบจริงๆ ในยุคสมัยใหม่ พอองค์ความรู้ทางด้านโรคเกี่ยวกับเบาหวานหรือเกี่ยวกับการกินมันเพิ่มมากขึ้นแล้ว คนรุ่นใหม่ก็ตระหนักในเรื่องพวกนี้ เราก็คิดว่ามันน่าจะมีคนที่รักสุขภาพเหมือนเรา แล้วก็คนที่รักไอศกรีมเหมือนเรา เราก็อยากจะทำออกไปให้กับคนที่คล้ายๆ เรากิน ถ้าเราอร่อย เขาก็ต้องอร่อยเหมือนเราด้วย” สันติสุขกล่าว

14 รสของคนรักสุขภาพ

ไม่ใช่แค่การเป็นไอศกรีมไม่ผสมน้ำตาลแค่นั้น จุดแข็งของ Flavorful No Sugar Ice Cream คือไอศกรีม ถึง 14 รส ที่ประกอบด้วย รสคลาสสิกยอดนิยม และ รสใหม่ ที่สันติสุขและ สิริกัญญา คิดค้นขึ้นเอง ไม่ว่าจะเป็น Cottage & Parmesan Crunch ไอศกรีม รสชีสหอมกรุ่น โรยด้วยขนมปังกรอบ Celery Mint & Green Apple ไอศกรีม รสคื่นช่ายผสมมินต์ และ แอปเปิ้ลเขียว ที่ให้ความสดชื่น และ รสแปลกใหม่ เอาใจคนถูกใจรับประทานผัก หรือ Fig & Cinnamon ซึ่งเป็นการประสมประสานกัน ระหว่างลูกฟิกกับอบเชย ได้รสหอมหวานจนแฟน ๆ หลายท่านจะต้องอวยยศให้

“ผมชอบรสชีสครับ ซึ่งคิดว่าน่าจะเป็นซิกเนเจอร์ของร้าน เพราะว่าเป็นรสที่คิดขึ้นมาเอง เป็นการผสมระหว่างคอตเตจชีสกับพาร์เมซานชีส ซึ่งจะได้กลิ่นหอมเหมือนที่เราใช้โรยพิซซ่า แล้วก็จะมีครัมเบิล เวลาเคี้ยว อร่อยครับ” สันติสุขกล่าวถึงไอศกรีมรสโปรดที่เขาชอบ ชี้แนะ ลูกค้าอยู่เป็นประจำ

“ส่วนเราชอบรสคื่นช่าย ก็คิดขึ้นเองเหมือนกัน จากพื้นฐานของคนที่ไม่ได้ชอบกินคื่นช่าย อยากทำให้พี่โอ๊คกินแหละ พูดง่ายๆ เนี่ย ลดความดัน มีประโยชน์นะ แอปเปิ้ลก็ลดความอ้วน ก็ลองทำดู แล้วก็จะดูว่าตัวเองกินได้ไหม ถ้าตัวเองกินได้ก็แปลว่าอร่อย เพราะว่าเราไม่ชอบไง ทำครั้งแรก อุ๊ย… กินได้ เอาเลยรสนี้ เอาเลย” สิริกัญญาเล่าบ้าง

สำหรับวัตถุดิบที่ใช้ทำ ไอศกรีมไร้น้ำตาล

สิริกัญญา เป็นผู้คัดเลือกด้วยตัวเอง เนื่องจาก เป็น ผู้ที่มุ่งมั่นกับเรื่อง อาหาร บวกกับมีมิตรสหายที่เป็นเจ้าของ แหล่งผลิตวัตถุดิบอยู่เกือบทั่วราชอาณาจักร ทั้งลูกฟิกจากฟาร์มออร์แกนิก ของเพื่อนใน จังหวัดฉะเชิงเทรา เม็ดมะม่วงหิมพานต์จากบ้านเพื่อนที่จังหวัดอุตรดิตถ์ ทำให้สามารถคัดเลือกวัตถุดิบปลอดสารพิษ และ มีคุณภาพได้พอสมควร

“มีรสข้าวเหนียวดำ-ถั่วดำ เราก็สั่งข้าวจากกลุ่มชาวนาไทยอีสาน ที่เขาเป็นกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่ปลูกข้าวแบบปลอดสารพิษ แล้วเขามีพันธุ์ข้าวที่เราจะไม่ค่อยได้ยินกันในชีวิตประจำวันปกติ เช่น เราใช้ข้าวเหนียวดำสีลาภรณ์ ซึ่งจะมีกลิ่นของข้าวเหนียวดำที่ชัดมาก เหมือนกินขนมเลย” สันติสุขกล่าวเสริม

นอกเหนือจากวัตถุดิบ ที่มีคุณภาพแล้ว Flavorful No Sugar Ice Cream ยังมีลักษณะเด่นที่ความสดใหม่ โดยจะรับออร์เดอร์ทุกอาทิตย์ และ ไม่ทำสต็อกไอศกรีม เพื่อผู้บริโภคได้สัมผัสรสแสนอร่อย ราวกับเพิ่งจะออกมาจากเครื่องปั่น

“ถ้าได้ชิมไอศกรีมตอนที่มันปั่นออกมาจากเครื่องใหม่ๆ มันอร่อยมากๆ เลยน่ะ เราอยากจะให้ลูกค้าได้ทานไอศกรีมที่มีรสชาติใกล้เคียงที่สุดกับตอนที่ปั่นเสร็จใหม่ๆ อย่างน้อยก็ปั่นเสร็จ 2 – 3 วัน ก็ถึงมือลูกค้าแล้ว เราอยากให้ได้ความสดใหม่แบบนั้น” สันติสุขเล่า

ธุรกิจที่เริ่มจากความรัก

เมื่อถามหาข้อดีของการเริ่มทำธุรกิจจากสิ่งที่รัก สิริกัญญา พูดว่า เธอ รู้สึกเป็นสุข กับ กระบวนการทำไอศกรีมพอๆกับเวลาที่ดำเนินงานหนังสือ ด้วยลักษณะงานที่ทำอยู่ในห้องเงียบๆผู้เดียวเหมือนกัน แม้ว่าจะเต็มไปด้วยขั้นตอนที่ซับซ้อน ยุ่งยาก แต่ว่า เธอก็ค่อย ๆ ทำเป็น

“พอทำแล้วก็รู้สึกว่าเดี๋ยวเราต้องคิดรสใหม่ๆ ขึ้นมาอีก เพราะว่าลูกค้าประจำเรากินครบทุกรสแล้ว คืออยากจะแยกร่างเพื่อทดลองสูตรใหม่ รสใหม่ๆ ให้ได้มากขึ้น เพื่อให้ลูกค้าได้มีทางเลือกมากขึ้น” สิริกัญญากล่าว

ด้านคนรักไอศกรีมสุดหัวใจอย่างสันติสุข ก็พูดว่า เขารู้สึกรักไอศกรีมมากขึ้น ด้วยรายได้ และ ความสนุกสำหรับในการทำความเข้าใจเรื่องการตลาดออนไลน์ ที่เขาไม่เคยมีประสบการณ์มาก่อน

“เราทำการตลาดแบบ… จะใช้คำว่าลูกทุ่งก็ได้ ทำแบบใช้สัญชาตญาณ ใช้ความรัก ใช้ความจริงใจในการสื่อสารให้มากที่สุดครับ” สันติสุขกล่าว

อาหารสุขภาพจะต้องเป็นเรื่องของทุกคน
ถึงแม้ เป้าประสงค์หนึ่งของกระบวนการทำธุรกิจไอศกรีมไม่มีน้ำตาล คือการส่งต่อร่างกายที่แข็งแรงให้กับผู้บริโภค แต่ว่า สิริกัญญา ก็สารภาพว่า ไอศกรีมของเธอ และ สามี ยังไม่อาจจะกระจายไปสู่คนทุกกลุ่มได้ ด้วยราคาที่ค่อนข้างสูง เนื่องจาก วัตถุดิบที่เป็นออร์แกนิกเกือบร้อยเปอร์เซ็นต์ ซึ่งเป็นปัญหาเดียวกันกับอาหารสุขภาพ จำพวกอื่น ๆ

“การดูแลสุขภาพมันก็เป็นต้นทุน อย่างเรื่องอาหารการกินที่ดี เป็นเรื่องออร์แกนิก ราคามันจะกระโดดมาอีกระดับหนึ่งเลย ซึ่งถ้าพวกนี้สามารถทำให้เป็นเรื่องปกติได้ ทุกคนก็จะมีโอกาสในการรักษาสุขภาพมากขึ้น คือไม่จำเป็นต้องเป็นคนรวยเท่านั้น ฉันถึงจะสุขภาพดี คนทั่วไปก็มีโอกาสจะสุขภาพดีได้เท่าๆ กัน”

“เราก็อยากจะขยายตลาดให้มันกว้างขึ้น ซึ่งมันหมายถึงว่าเราอยากทำให้ราคาถูกลง ซึ่งการที่จะทำให้ราคามันถูกลงได้ หมายความว่าเราต้องทำให้มันเป็นอุตสาหกรรมหรือเปล่า เราไม่แน่ใจ มันอาจจะกลับไปที่ว่า ถ้าภาครัฐมีนโยบายหรืออะไรที่เกี่ยวกับการสนับสนุนอาหารสุขภาพให้มันเป็นอาหารปกติได้ เราก็จะมีโอกาสที่จะเห็นผลิตภัณฑ์แนวนี้มากขึ้น ในราคาที่ผู้คนทั่วไปสามารถเข้าถึงได้” สิริกัญญาทิ้งท้าย